"Le problème, c'est qu'on est étouffé par la masse salariale", déplore le président de l'Association des bistrots et cafés de France, après l'annonce d'une hausse du smic

"Nous le problème, c'est qu'on est étouffé par la masse salariale", explique lundi 9 novembre sur franceinfo, Alain Fontaine, chef cuisinier, propriétaire du restaurant Le Mesturet à Paris et président de l'Association des bistrots et cafés de France. Il réagit à la hausse du smic au 1er décembre annoncée par le gouvernement lundi. Le salaire minimum va être porté à 1 502 euros nets par mois, ce qui représente une augmentation d'environ 24 euros.

À lire aussi : Vrai ou faux Les coups de pouce au smic sont-ils "exceptionnels", comme l'affirme le ministre du Travail ? Pour Alain Fontaine, le problème actuel est que "les charges sur les salaires des employés et des patrons sont de plus en plus lourdes, et pas depuis dix ans, depuis 40 ans. C'est-à-dire que depuis 40 ans, on a considéré que les entreprises, quelles qu'elles soient, riches ou pas riches, peu importe, devaient supporter la prévoyance et le social.

Mais c'est une stupidité rare", s'emporte le président des Bistrots et cafés de France. "On ne peut pas continuer comme ça""Cela marchait il y a 50 ans, mais les gens qui continuent à augmenter les charges sociales sont en train de nous mettre dedans", poursuit Alain Fontaine. "Il y a 40 ans, on assurait la croissance du pays, aujourd'hui, les entreprises avec leurs collaborateurs, (...

) couvrent la dépense du pays. C'est une inversion. On ne peut pas continuer comme ça", appuie le chef.

Alain Fontaine, qui emploie 27 personnes, a fait ses calculs. La hausse du smic va lui coûter 2 000 euros par mois, charges comprises, et entre 20 000 et 22 000 euros à l'année. Il ne pourra pas le répercuter "parce que je ne peux pas augmenter les prix, il y a la concurrence qui joue", dit-il.

Le président des Bistrots et cafés de France déplore qu'il n'y ait "aucun présidentiable qui parle de diminuer drastiquement les charges sociales et de les faire glisser vers les impôts".