C’est quoi ce « pancake index » sur le pouvoir d’achat ?

Combien de crêpes les Français ont-ils les moyens de préparer aujourd’hui ? C’est à cette question que tente de répondre le « Pancake index », une étude menée par le réseau de journalistes européens Correctiv. Europe, à laquelle Le Parisien a participé.

En comparant le prix de la farine, du lait, des œufs et du beurre dans 28 pays, ses auteurs ont voulu mesurer concrètement l’évolution du pouvoir d’achat au cours des dix dernières années. Le calcul repose sur 5 % du revenu disponible quotidien médian. En France, cette somme permet de cuisiner 11,13 crêpes en 2026, contre 12,35 en 2016.

Soit une baisse de 9,9 %. De profondes inégalités Pour comprendre cette déroute crêpière, il faut se pencher sur l’inflation. Le prix des quatre ingrédients nécessaire à la confection des crêpes a grimpé de 39,3 % en dix ans, alors que les revenus, eux, n’ont progressé que de 25,7 %.

La France n’est toutefois pas un cas isolé. Le pouvoir d’achat en crêpes a aussi reculé de 16,8 % en Allemagne et de 16,1 % au Danemark. À l’inverse, l’Autriche et l’Irlande ont vu leur « pancake index » progresser.

Derrière cette moyenne nationale, les écarts sont importants. En France, les 20 % les plus aisés peuvent préparer 24,83 crêpes avec la somme retenue pour l’étude, contre seulement 5,25 pour les 20 % les plus modestes. Les premiers disposent ainsi d’une capacité d’achat 4,7 fois supérieure à celle des seconds, contre 4,3 fois dix ans plus tôt.

Les ménages les plus pauvres sont particulièrement exposés à la hausse des prix alimentaires, puisque ces dépenses pèsent davantage dans leur budget.