10 millions d'euros levés grâce à du parmesan: en Italie, un producteur de fromages peut emprunter de l'argent en utilisant des meules comme garantie
Dans le nord de l'Italie, les producteurs de parmesan peuvent déposer des meules dans les caves détenues par des banques où elles servent de garantie dans le cadre d'emprunts. Un producteur, lui, va directement utiliser
Un prêt garanti... grâce à des meules de fromage. En Italie, le groupe laitier Brazzale a contracté un emprunt en mettant en garantie des fromages en cours d'affinage dans ses entrepôts, rapporte Bloomberg.
L'entreprise familiale, qui produit entre autres du parmigiano reggiano et du grana padano, a ainsi levé 10 millions d'euros auprès de l'organisme public Cassa Depositi e Prestiti et de la banque italienne Cherry Bank, indique le média financier, citant des sources anonymes proches du dossier. Plus concrètement, une entité juridique expressément créée, baptisée Magazzino Italia SPV, achètera auprès de Brazzale des meules en cours d'affinage, qui resteront stockées dans les caves de l'entreprise laitière afin de servir de crédit renouvelable. Le producteur pourra ainsi percevoir immédiatement les financements nécessaires, avant que les fromages ne soient effectivement vendus.
L'argent qui sera ensuite tiré de la vente effective des fromages permettra de rembourser les sommes versées par les deux bailleurs, puis de pouvoir recommencer avec d'autres fromages. Contracter un emprunt avec du parmesan n'est pas tout à fait nouvelle en Italie. Dans la région d'Émilie-Romagne, terre originelle du parmigiano reggiano et du grana padano dans le nord du pays, les emprunts des fromagers locaux ont déjà la possibilité d'être garantis par des fromages depuis les années 1950.
Quelques banques italiennes ont en effet créé leurs propres caves où sont entreposés des meules de parmesan en cours d'affinage, et qui peuvent servir de dépôts de garantie le cas échéant. Jusqu'à trois ans de maturation Après sa fabrication, il faut au moins un an, voire deux ou trois ans, pour qu'une meule de parmesan arrive à maturation. Utiliser leurs fromages en tant que garantie permet aux producteurs d'obtenir des financements, mais aussi de couvrir divers frais jusqu'à la commercialisation de leurs produits.
En cas de crédit impayé, la banque peut vendre les fromages entreposés dans ses caves. Au cours actuel en juillet 2026, une meule de 40 kilogrammes de parmesan vaut entre 600 et 770 euros, selon la plateforme italienne Clal spécialisée dans l'analyse de données pour le marché laitier. Dans le cas de Brazzale, la situation est toutefois différente, précise Bloomberg.
Le groupe laitier est le premier fromager à donner le contrôle de ses propres stocks à son bailleur, et non plus seulement une garantie, s'appuyant pour cela sur une réforme de la loi italienne sur la titrisation qui permet dorénavant aux entreprises d'obtenir des financements adossés à des produits alimentaires ou des matières premières.