Où manger les meilleures glaces de l’été à Paris ? Notre sélection d’adresses incontournables et insolites
Envie de fraîcheur ? Voici les glaces les plus gourmandes de l’été, des esquimaux artisanaux aux créations de chefs, à déguster dans les plus belles adresses de la capitale.
Après une nouvelle vague de chaleur, l’été n’a visiblement pas dit son dernier mot. Alors que les températures repartent à la hausse, Paris retrouve l’un de ses rituels les plus attendus : celui de la glace dégustée en marchant, à l’ombre d’un jardin ou en terrasse. Une parenthèse de fraîcheur devenue, au fil des étés, un véritable art de vivre.
Cette année, les glaciers, chocolatiers et grandes maisons de pâtisserie redoublent d’inventivité. Glaces turbinées à la minute chez Pierre Marcolini, créations signatures de Pierre Hermé, coupes raffinées du Bristol, esquimaux iconiques de La Mère de Famille ou gelati façon dolce vita chez Girotti… Autant d’adresses où la glace se transforme en expérience gourmande, bien au-delà du simple dessert. Voici notre sélection des spots les plus désirables pour se régaler tout l’été.
On y va pour ? Une glace qui se déguste comme un grand chocolat. Le chocolatier belge s’inspire de ses nombreux voyages au Japon avec des créations aussi élégantes que surprenantes : noisette-miso blanc, sésame noir, matcha ou encore mangue-yuzu. Les parfums iconiques, du chocolat Grand Cru à la pistache en passant par la vanille sont toujours de la partie, servis dans un cornet végan délicatement parfumé au cacao. À quel moment ? Quand on veut une glace aussi exigeante qu’une pâtisserie. Où ? Pierre Marcolini, dans toutes ses boutiques parisiennes.
On y va pour ? Transformer une balade parisienne en parenthèse gourmande. Entre deux rendez-vous ou avant une promenade dans le Jardin des Tuileries, difficile de résister au triporteur de la Manufacture de Glace Alain Ducasse installé sous les arcades du Meurice. À la carte, huit parfums artisanaux qui sortent des sentiers battus, du chocolat de Madagascar au sorbet pamplemousse, en passant par la glace herbes fraîches ou le praliné pistache. Une pause rafraîchissante qui donne un air de vacances au cœur de la rue de Rivoli. À quel moment ? Avant de filer s’installer à l’ombre des Tuileries. Où ? Le Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris.
Oasis urbaines : Les cours intérieures et jardins les plus exclusifs de la capitale
On y va pour ? Retrouver les desserts iconiques dans une version résolument estivale. Pierre Hermé installe son bar à glaces aux Galeries Lafayette Le Gourmet et revisite ses créations signatures en version glacée. On retrouve les saveurs Ispahan ou Ultime dans des glaces turbinées minute, mais aussi une brioche toastée garnie de glace, servie encore tiède. Une gourmandise qui joue sur les contrastes entre chaud, froid, moelleux et fondant. À quel moment ? Pour transformer le goûter en véritable dessert. Où ? Galeries Lafayette Le Gourmet, 35 boulevard Haussmann, 75009 Paris.*
Popup Pierre Hermé aux Galeries Lafayette Le Gourmet
On y va pour ? Goûter des parfums que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Pour la belle saison, Alain Ducasse enrichit sa collection de créations aussi précises qu’originales. Cette saison, place à un sorbet cerise orgeat et à une étonnante glace stracciatella fumée, sans oublier les incontournables herbes fraîches ou trois vanilles. Pour prolonger la parenthèse, le Jardin Ducasse Baccarat propose également des granités givrés aux liqueurs à savourer en terrasse. À quel moment ? Quand on cherche des parfums qui changent vraiment de l’ordinaire. Où ? Dans toutes les adresses Alain Ducasse et au Jardin Ducasse Baccarat.
Maillots de bain : l’été s’habille de tons chauds
On y va pour ? Retomber en enfance dès la première bouchée. Les esquimaux maison de À La Mère de Famille sont devenus un classique des étés parisiens. Fabriqués sans colorants ni conservateurs, ils cachent sous leur coque de chocolat des recettes généreuses comme la vanille praliné ou le lait d’amande aux éclats de chocolat, caramel et amandes. Une gourmandise simple, parfaitement exécutée. À quel moment ? Quand une envie d’esquimau se fait sentir. Où ? La Mère de Famille, dans toutes ses boutiques parisiennes.
The Peninsula x Pomellato - la plus couture
On y va pour ? Croquer dans une glace inspirée d’une collection de joaillerie. Le temps d’un été, The Peninsula Paris s’associe à Pomellato autour d’un pop-up aussi élégant que gourmand. Pour l’occasion, le palace imagine des glaces signature inspirées de la collection Nudo de la maison de joaillerie italienne. Une escale éphémère où la gourmandise rencontre l’univers du luxe. À quel moment ? Pour une pause glacée aussi chic qu’éphémère. Où ? The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris.
On y va pour ? Découvrir jusqu’où peut aller l’art de la glace. Au Bristol Paris, la glace prend des airs de haute pâtisserie. Sorbet fraise, Fior di latte aux citrons de Menton confits, pistache de Sicile ou coupes glacées dressées à la minute : chaque recette met en avant le produit et la précision du geste. À déguster au Café Antonia ou à emporter. À quel moment ? Quand on veut une pause fraîcheur dans l’un des plus beaux palaces parisiens. Où ? Le Bristol Paris, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris.
Le guide des meilleurs brunchs à Paris !
On y va pour ? Retrouver un parfum de vacances sans quitter Paris. Impossible de résister aux généreux cornets et les coupes débordantes de cette gelateria fondée par Mario Girotti. Glaces artisanales, pâtisseries italiennes et décor rétro composent un véritable décor de vacances, entre la terrasse de Raspail et le kiosque du Jardin du Luxembourg. À quel moment ? Après une balade au soleil. Où ? Girotti Paris, 120 Boulevard Raspail, 75006 Paris et kiosque au Jardin du Luxembourg.
On y va pour ? Découvrir l’esquimau que personne n’avait vu venir. Bao Family détourne le riz au lait en esquimau. Son Ice Bao renferme une glace à la vanille avec de vrais grains de riz, un cœur coulant au caramel beurre salé et une coque chocolatée croquante. Une création régressive et inattendue qui change des bâtonnets glacés classiques. À quel moment ? Pour goûter la nouveauté la plus insolite de l’été. Où ? Dans les restaurants Bao Family à Paris.
À la table du chef : Marco Terenghi de L’Assaggio, hôtel Castille Paris
On y va pour ? Redécouvrir l’ourson le plus gourmand de Paris en version glacée. Pistache-abricot, vanille-Dulcey-pécan, fruits rouges ou encore Piña Colada : chaque création Michalak mêle parfait glacé, cœur fondant et enrobage craquant. La maison revisite aussi ses desserts emblématiques en glaces, du Paris-Brest au millefeuille. À quel moment ? Quand on hésite entre une glace et un dessert. Où ? Dans toutes les boutiques Michalak Paris et son pop-up au Printemps Haussmann.